ALIMENTOS FUNCIONALES PRINCIPIOS Y NUEVOS PRODUCTOS

ALIMENTOS FUNCIONALES

PRINCIPIOS Y NUEVOS PRODUCTOS

1 Libro Autor Rosa María Ramírez Zermeño

y José Alberto Pérez Bejarano Editor Trillas

TERCERA EDICIÓN

La alimentación es un acto voluntario y consciente,

estrechamente relacionado con la salud, aunque

dicho acto no siempre se traduce en una nutrición

óptima debido al estilo de vida de cada persona,

definido por la influencia de factores geográficos,

económicos, sociales, culturales y psicológicos

Las carencias nutrimentales y malos hábitos

alimentarios que prevalecen en nuestra sociedad

provocan sobrepeso y obesidad, problemas que

a su vez son causa de hipertensión arterial,

aterosclerosis y diabetes mellitus,

entre otras enfermedades

Esta obra presenta información científica

acerca de los alimentos funcionales, aquellos

alimentos o componentes en la dieta humana

que aportan beneficios para la salud más allá

de la nutrición básica, y contribuyen a reducir

el riesgo de contraer enfermedades

Aquí se analizan los conceptos actuales de la

ciencia de los alimentos, se presentan las

características generales de los alimentos

funcionales y se muestran las nuevas

tendencias en el desarrollo de productos

enfocados a mejorar las funciones fisiológicas

del sistema cardiovascular y del tracto

gastrointestinal. También se proveen formularios

y la metodología para el diseño y desarrollo de

alimentos funcionales, con apego

a la normatividad vigente

El magnífico texto contribuye a la difusión de temas

de actualidad en el campo de la alimentación

funcional, que serán de sumo interés tanto

para estudiantes de nutrición y ciencia de los

alimentos, como para especialistas del área

de la salud y empresarios de la industria alimentaria

ALIMENTOS FUNCIONALES

PRINCIPIOS Y NUEVOS

PRODUCTOS

RAMIREZ ZERMEÑO, ROSA MARIA

PEREZ BEJARANO, JOSE ALBERTO

TÉCNICAS:

La ciencia de los alimentos

Fisiología digestiva

Los alimentos funcionales: una tendencia en ascenso

El consumo de grasas y su relación con la salud

Tracto gastrointestinal y el consumo de fibras

Opciones de sustitutos de macronutrimentos

Desarrollo de nuevos productos

Formulaciones

Normatividad de etiquetado de alimentos

Normas oficiales mexicanas relacionadas con alimentos

Aditivos de mayor uso en alimentos

Fitoquímicos

Y más…

FICHA TÉCNICA:

1 Libro

326 páginas

En formato de 15 por 23 cm

Pasta delgada en color plastificada

445 gramos

ISBN 9786071735850

Autor Rosa María Ramírez Zermeño

y José Alberto Pérez Bejarano

Editor Trillas

NOVEDAD

DISTRIBUIDOR A B C EDICIONES

Si es de su agrado está espléndida obra:

ALIMENTOS FUNCIONALES

PRINCIPIOS Y NUEVOS

PRODUCTOS

1 Libro Autor Rosa María Ramírez Zermeño

y José Alberto Pérez Bejarano Editor Trillas

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ALFONSO JAVIER MONÁRREZ RÍOS

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