PROCESAMIENTO TÉRMICO DE FRUTAS Y HORTALIZAS Libro Trillas

PROCESAMIENTO TÉRMICO
DE FRUTAS Y HORTALIZAS

1 Libro Autor Bosquez Molina, Elsa. Colina Irezabal, María Luisa

Editor Trillas

Esta  obra: PROCESAMIENTO TÉRMICO DE FRUTAS
Y HORTALIZAS; expone  la  temática  básica  del
 Procesamiento  térmico  de  frutas  y  hortalizas,
 considerando  desde  las  características  que  debe
 reunir  la  materia  prima  utilizada  en  la  elaboración
 de  productos,  hasta  las  operaciones  preliminares
 de  preparación  o  de  acondicionamiento  para
 el  proceso;  además  se  toma  en  cuenta  la
 formulación  del  producto,  así  como  su  envasado
 y  tratamiento  térmico,  y  se  repara  en
 aspectos  como  el  envase,  la  determinación
del  proceso  térmico  y  el  equipo
necesario  para  llevarlo  a  cabo

Las  autoras  proporcionan  la  información
concerniente  al  procesamiento  térmico
de  frutas  y  hortalizas,  con  el  propósito  de
que  se  comprendan  cabalmente  las  bases
y  principios  que  lo  rigen  y  se  propicie  la
utilización  de  materiales,  con  miras  a  la
obtención  de  productos  de  óptima  calidad

CONTENIDO:

Panorama  de  la  industria  hortofrutícola

Origen  de  la  tecnología  para  la  conservación
 prolongada  de  alimentos 
mediante  la  aplicación  de  calor
 dentro  y  fuera  del  envase

Materia  prima  y  otros  ingredientes

Operaciones  preliminares

Jarabes  y  salmueras

Operaciones  de  envasado

Procesamiento  térmico

Procesamiento  térmico

PROCESAMIENTO TÉRMICO
DE FRUTAS Y HORTALIZAS

1 Libro Autor Bosquez Molina, Elsa
Colina Irezabal, María Luisa
Editor Trillas

FICHA TÉCNICA:

1 Libro

239 páginas

En formato de 15 por 23 cm

Tapa delgada en color

Segunda Edición

Pasta delgada en color

ISBN 9786071710796

Editorial Trillas

NOVEDAD:

Si es de su agrado adquirir está espléndida obra PROCESAMIENTO TÉRMICO
DE FRUTAS Y HORTALIZAS
1 Libro. Autor: Bosquez Molina, Elsa. Colina Irezabal,
María Luisa. Editor Trillas
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Aquí en la Ciudad de Culiacán, Sinaloa, México

Ave. Jesús Terán no. 1747;
Fraccionamiento Nuevo Culiacán. C.P. 80170

Entre: Bahía de Agiabampo y Bahía de San Ignacio

ALFONSO JAVIER MONÁRREZ RIOS

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PROCESAMIENTO TÉRMICO
DE FRUTAS Y HORTALIZAS

1 Libro Autor Bosquez Molina, Elsa Colina Irezabal, María Luis
 Editor Trillas

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1 Libro Autor Bosquez Molina, Elsa Colina Irezabal, María Luisa
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Quedo a sus órdenes; gracias