INGENIERIA DEL MENU como hacer un menú para restaurantes

INGENIERIA DEL MENÚ

1 Libro Autor Carlos Duron García

Editor Trillas

La ingeniería del menú representa el método de optimización para la operación gastronómica que evalúa en términos de marketing las preferencias del comensal, necesidades y motivaciones del cliente, la evolución del mismo y sus nuevas demandas

Por lo tanto, para vender un menú es necesario plasmar por escrito un plan de mercadotecnia que facilite las probabilidades de éxito y determine el segmento que se desea ofrecer haciendo posible su venta

Para los propietarios y administradores de establecimientos gastronómicos, el diseño y la estructura del menú es una tarea fundamental en cuya ejecución no sólo deben considerarse los objetivos empresariales en términos de supervivencia, crecimiento, rentabilidad, servicio y beneficio a la sociedad a la que sirven, sino también tener una visión integral del futuro y las expectativas del negocio, para poder ser competitivos en un mundo globalizado

Esta investigación relativa a la ingeniería del menú se presenta a los restauranteros como herramienta de venta, haciendo hincapié en que todas las decisiones que se tomen deben estar dirigidas a mejorar la calidad del servicio al comensal, la productividad y por consiguiente la rentabilidad de la inversión de capital realizada en el negocio

INGENIERIA DEL MENU

1 Libro Autor Carlos Duron García Editor Trillas

ÍNDICE:

Considerando al comensal

El plan de mercadotecnia

Características que deben considerarse para la elaboración del menú

Área de producción y la ingeniería del menú

Diseño del menú

Rentabilidad y popularidad de platillos

Consejos para el éxito de un restaurante de comida rápida

Fortalezas, oportunidades, debilidades y amenazas de un restaurante que pueden afectar la ingeniería del menú

FICHA TÉCNICA:

1 Libro

152 Páginas

En formato de 18 por 24 cm

Pasta delgada en color plastificada

Segunda edición

368 gramos

ISBN 9786071728661

Autor Carlos Duron García

Editor Trillas

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DISTRIBUIDOR ABC Ediciones

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