LECHE Y SUS DERIVADOS
1 Libro
Autor Armando Santos Moreno Editor Trillas
SEGUNDA
EDICIÓN
El autor Santos Moreno; expone en esta obra:
LECHE Y SUS DERIVADOS; los
procesos más
importantes que
intervienen en la
elaboración
de algunos
derivados de la
leche, como el
queso,
la mantequilla
y la crema Asimismo, describe
de manera
clara y sencilla
las características del
lácteo y
los factores que
influyen en su
producción,
además de
examinar los diferentes
métodos de
pasteurización; todo
ello con el
propósito de
facilitar al
estudiante de licenciatura
en el área
de alimentos,
la mejor comprensión
de los
mecanismos de
síntesis de la
leche y las
tecnologías
utilizadas para
la elaboración de
sus principales productos
De interés para Ingenieros en Alimentos
Nutrición Gastronomía y más…
ÍNDICE:
Aspectos de
la industria lechera
en México
Características de
la leche
Pasteurización de
la leche
Crema y
mantequilla
Elaboración de
quesos
Y más…
LECHE SUS DERIVADOS
1 Libro Autor Armando Santos Moreno Editor Trillas
FICHA TÉCNICA:
1 Libro
238 páginas
En formato de 15 por 23
cm
Tapa delgada en color
plastificado
ISBN 978-9682434150
391 gramos
Segunda edición
Autor Armando Santos
Moreno
Editor Trillas
NOVEDAD
DISTRIBUIDOR A B C EDICIONES
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LECHE Y SUS
DERIVADOS
1 Libro Autor Armando
Santos Moreno Editor Trillas
SEGUNDA EDICIÓN
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