domingo, 29 de abril de 2018

1001 PUÑALADAS A LA LENGUA DE CERVANTES


1001 PUÑALADAS A LA LENGUA
DE CERVANTES
1 Libro Autor Federico Arana Editor Trillas
Primera edición



Decir que nuestra lengua es un asunto demasiado serio
para dejarlo en manos de académicos puede parecer
broma o simple ganas de parafrasear el ingenio ajeno,
pero las ediciones recientes del Diccionario de la Real
Academia Española muestran síntomas muy alarmantes

Álex Grijelmo señaló, por ejemplo, que en la penúltima
edición del diccionario citado no aparecía la palabra
sobreventa- de uso extendido en países como
España y México-, mientras que el término overbooking
escandalizaba a más de uno por haberse admitido
en inglés puro y duro, sin siquiera considerar la
posibilidad de castellanizarlo para convertirlo
en overbuquin o, mejor aún, desecharlo
por elemento abominable

Deben haberse sonrojado los señores académicos
porque, al poco tiempo, nos enteramos de que, en la
XXIII edición del DRAE ya no se ignora a los millones que
decimos sobreventa ni a los cursis empeñados en
“lucirse” con el adefesio overbooking

Es que, por lo visto, los señores académicos son volubles
y caprichosos -mi abuela les llamaría kilikolos -, porque
lo mismo admiten backstage, coach, hacker, o chaise
longue que bluyín -blue jean- y órsay – offside-

Por si fuera poco, “fijan y dan esplendor” a palabrejas
como socializar por convivir o evento por suceso

Ahora estamos impacientes por saber si en la próxima
edición incluyen aplicar por solicitar y casual por informal



PUÑALADAS A LA LENGUA
DE CERVANTES, 1001

ARANA, FEDERICO



ÍNDICE:

Introducción


Capítulo I


Responsables de la devastación


Capítulo II


Hannibal ad portas


Nuevo muestrario de horrores


Capítulo III


Ya agarraste por tu cuenta las parrandas


Los carpetovetónicos se contagian menos


Capítulo IV


-Españoles y mexicanos agabachados (afrancesados)


Capítulo V


Argentinismos horripilantes incrustados en el dialecto mexicano


Primer (primera) metida de pata


Recién a tutiplén


El aberrante verbo ubicar


Los australes orígenes


Y Más…



FICHA TÉCNICA:

1 Libro
280 páginas
En formato de 15 por 23 cm
Pasta delgada en color plastificada
Primera edición
458 gramos
ISBN 9786071732552
Autor Federico Arana
Editor Trillas




NOVEDAD

DISTRIBUIDOR ABC Ediciones



Si es de su agrado está espléndida obra:

1001 PUÑALADAS A LA LENGUA
DE CERVANTES
1 Libro Autor Federico Arana Editor Trillas
Primera edición

Se puede comunicar al Teléfono: 7146961 aquí en Culiacán, Sinaloa, México
 Teléfono 01-6677-146961 Solo en México

Teléfono celular: 044 (Culiacán, Sinaloa, México) o 045 (México) -6671-985765

Tenemos entrega a domicilio

Para envíos internacionales favor de pedir su cotización

Anotando el título de su interés, el código postal o el nombre de la
Ciudad en donde llegaría su petición

Versión en PDF no se maneja

Tenemos asistencia telefónica desde las 10:00 A.M, hasta las 10:00 P.M.
En horario del Pacífico

Puede comunicarse gratis en el siguiente Teléfono:
01-800-832-7697



Mayor información:






Aquí en la Ciudad de Culiacán, Sinaloa, México

Avenida Jesús Terán número: 1747; Fraccionamiento Nuevo Culiacán
Código Postal 80170

Entre: Bahía de Agiabampo y Bahía de San Ignacio

Sin representantes dentro; o, fuera de nuestro País

ALFONSO JAVIER MONÁRREZ RÍOS

Agradecemos a Google la oportunidad de publicar Gracias




1001 PUÑALADAS A LA LENGUA
DE CERVANTES
1 Libro Autor Federico Arana Editor Trillas
Primera edición






Quedo a sus órdenes; gracias

sábado, 28 de abril de 2018

ELABORACION DE PRODUCTOS CARNICOS


ELABORACION DE PRODUCTOS CARNICOS

SERIE NEGOCIOS AGROPECUARIOS

1 Libro Equipo Editorial Trillas

Primera edición 2018

  

 CLASIFICACIÓN 

EQUIPO 

RECETAS VARIAS 

REGLAMENTO DE CARNES FRÍAS 

PRÁCTICAS SANITARIAS 

ENVASES 

MAQUINARIA 

HIGIENE 

PRECIO DE VENTA 

ADMINISTRACIÓN DEL NEGOCIO 

Y más… 

Elaboración de productos cárnicos

pertenece a la serie Negocios agropecuarios,

la cual orientará a quienes deseen aprender

y desarrollar un negocio de tipo agrícola

o pecuario, tal como elaborar diferentes

productos- ya sea cárnicos o a base

de leche- , criar distintas clases de animales

con fines reproductivos, o bien,

dedicarse al turismo rural

 

Asimismo, será de mucha utilidad para

aquellos emprendedores que tengan

la necesidad de ampliar, mejorar o

afianzar su negocio. Incluye también

información administrativa y financiera

esencial para iniciar y manejar adecuadamente

su producción agropecuaria

 

Elaboración de productos cárnicos, escrita

de manera clara y objetiva, contiene

indicaciones y consejos fáciles de seguir,

además de ilustraciones, cuadros y

esquemas para comprender mejor

su contenido, por lo que será, sin duda

alguna, una gran contribución para el

éxito de su propio negocio agropecuario 

ÍNDICE: 

Presentación 

Capítulo 1

ANTES DE INICIAR: 

Breve historia

Clasificación de los productos cárnicos

Productos cárnicos tratados con calor:

a.   Productos cárnicos embutidos y moldeados

b.   Piezas enteras curadas y ahumadas

c.   Productos cárnicos semielaborados

d.   Conservas cárnicos

Otros productos: 

Jamones:

a.   Preparación de la carne

b.   Maduración

c.   Salazón 

Grasas: 

Grasa suave

Grasa dura 

Envolturas: 

a.   Naturales

b.   Artificiales:

a.   Colágeno

b.   Celulosa

c.   Plástico

d.   Tripas fibrosas

Cuadro: Principales diferencias 

Situación en México 

Capítulo 2

CÓMO EMPEZAR: 

Definición del proyecto

Compras

Instalaciones

Equipo requerido:

a.   Maquina amasadora:

descripción, modo de empleo, mantenimiento

b.   Balanza:

descripción, modo de empleo, mantenimiento

c.   Moldes para jamones cocidos:

maquina, descripción, modo de empleo, mantenimiento

d.   Molino de carne:

descripción, modo de empleo, mantenimiento

e.   Prensa:

maquina, descripción, modo de empleo, mantenimiento

f.    Embutidora:

maquina, descripción, modo de empleo, mantenimiento

g.   Ahumador:

maquina, descripción, modo de empleo, mantenimiento

h.   Embutidora:

maquina, descripción, modo de empleo, mantenimiento

i.     Picadora:

maquina, descripción

j.    Inyectora de salmuera:

maquina, descripción, modo de empleo, mantenimiento

k.   Amarradora de embutidos:

maquina, descripción, modo de empleo, mantenimiento

l.     Mezcladora de carne:

maquina, descripción, modo de empleo, mantenimiento

m.  Cutter:

maquina, descripción, modo de empleo, mantenimiento 

Varios 

Capítulo 3

DISPOSICIONES LEGALES: 

Aspectos legales

Reglamento de carnes frías

Reglamento de carnes frías

Productos considerados como carnes frías:

Butifarra blanca

Butifarra catalana

Costillas adobadas

Chorizo corriente

Chorizo fino estilo español

Espaldilla cocida

Entrecot ahumado

Espaldilla enrollada

Gelatina corriente

Gelatinas finas

Hígados de cerdo (paté de cerdo)

Hueso ahumado

Jamón cocido

Jamón cocido ahumado

Jamón crudo semicrudo o prensado

Jamón cocido enrollado

Jamones de lomo

Jamón estilo americano

Lengua de res ahumada

Jamón planchado con azúcar

Jamón semicrudo enrollado

Jamón semicrudo tipo español

Jamón tipo Virginia

Lomo cocido y prensado

Krakahuer

Lomo embuchado

Morcilla

Moronga estilo mexicano

Mortadela

Patas de cerdo ahumadas

Pernil serrano estilo español

Queso de puerco

Salami

Salami tipo milano

Longaniza

Salchichas blancas

Salchichas cocktail

Salchichas de Viena y Frankfurt

Salchichón de ternera (Bolonga)

Salchichón de jamón

Tocino

Salchichón de lengua

Salchichón extra

Salchichón mosaico

Sangre de lengua

Salchichón París 

De los registros y revisiones 

De la elaboración 

De las etiquetas 

De los sellos 

Procedimiento para el muestreo de los

productos, inspección y prácticas de laboratorio 

Medidas de seguridad y sanciones 

Cuadro:

Leyes y Normas Mexicanas

En su documento y título 

Capítulo 4

FACTORES QUE INFLUYEN EN LA CALIDAD: 

Calidad de la carne: 

a.   Identificación visual

b.   Olor

c.   Firmeza

d.   Jugosidad

e.   Ternura

f.    Sabor 

Factores que afectan la calidad: 

Pérdida de peso

Alteraciones oxidativas

Influencias microbiológicas y enzimáticas 

Capítulo 5

HIGIENE: 

Prácticas sanitarias

Durante el procesamiento

Manipuladores de los alimentos

Sistema de análisis de peligros y de

puntos críticos de control (APPCC) 

Capítulo 6

ELABORACIÓN DE PRODUCTOS CÁRNICOS: 

Procesos:

Mezclado y amasado

Embutido

Cocción y ahumado

Maduración y desecación

Conservación 

Elaboración de productos 

SALCHICHAS: 

Frescas recetas 

Receta de salchichas Frankfurt:

ingredientes y preparación

Receta de salchichas estilo Viena:

ingredientes y preparación

Receta de salchichas de puerco:

ingredientes y preparación

Receta de salchichas tipo Frankfurters:

ingredientes y preparación

Receta de chorizo fresco:

ingredientes y preparación

Receta de chorizo tipo español:

ingredientes y preparación

Receta de chorizo zamorano:

ingredientes y preparación

Receta de chorizo tipo mexicano:

ingredientes y preparación

Receta de Longaniza mixta:

ingredientes y preparación

Receta de longaniza de cerdo:

ingredientes y preparación 

Receta de Salamis 

Receta de Mortadelas 

De primerísima calidad

De segunda calidad

De tercera calidad

Receta de Mortadela de Bolonga:

Ingredientes y preparación

Receta de Mortadela de res:

Ingredientes y preparación

Receta de Mortadela Ahumada:

ingredientes y preparación 

QUESOS DE PUERCOS: 

Receta de Queso de puerco:

ingredientes y preparación

Receta de puerco rápido:

ingredientes y preparación 

SALCHICHONES: 

Receta de Salchichón grueso:

ingredientes y preparación

Receta de Salchichón tipo mexicano:

ingredientes y preparación 

OTROS TIPOS DE EMBUTIDOS: 

Receta de Moronga o rellena:

ingredientes y preparación

Receta de Morcilla estilo mexicano:

ingredientes y preparación

Receta de Pastel de pollo:

ingredientes y preparación 

OTROS PRODUCTOS CÁRNICOS: 

Receta de Salmuera para inyectar:

ingredientes y preparación

Receta de Salmuera para cubrir la carne:

ingredientes y preparación

Receta de Salmuera para jamón cocido:

ingredientes y preparación 

JAMÓN COCIDO ITALIANO RECETA: 

JAMÓN COCIDO RECETA: 

Cuadro:

DÍAS DE REPOSO DE LA CARNE SEGÚN SU PESO 

Receta de Jamón tipo serrano:

ingredientes y preparación

Receta de Jamón Virginia Cocido:

ingredientes y preparación

Receta de Jamón Virginia Ahumado:

ingredientes y preparación 

Capítulo 7

MANEJO DEL NEGOCIO: 

Introducción

Administración:

Cuadro:

Proceso productivo y administrativo

de los productos cárnicos 

Costos 

Precio de venta 

Ingresos 

Rentabilidad 

Contabilidad 

Punto de equilibrio 

Fórmula de punto de equilibrio: 

Capítulo 8

PROFESIONALIZACIÓN 

Gráfico:

Ventajas de una capacitación bien aplicada 

Técnicas individuales

Técnicas grupales

Técnicas para grandes grupos 

PROFESIONALIZACIÓN 

GLOSARIO 

BIBLIOGRAFÍA RECOMENDADA 

DIRECCIONES ELECTRÓNICAS ÚTILES  

FICHA TÉCNICA: 

1 Libro

110 páginas

En formato de 15 por 23 por 1.2 cm

Pasta delgada en color plastificada

222 gramos

Primera edición 2018

ISBN 9786071733061

Autor equipo editorial Trillas 

 

 NOVEDAD 

DISTRIBUIDOR ABC Ediciones 

 

 Si es de su agrado está espléndida obra: 

ELABORACION DE PRODUCTOS CARNICOS

SERIE NEGOCIOS AGROPECUARIOS

1 Libro Equipo Editorial Trillas

Primera edición 2018 

Se puede comunicar al Teléfono (667) 714-6961

Teléfono celular -6671 – 985 - 765

Culiacán, Sinaloa, México 

Tenemos entrega a domicilio en México por varias

mensajerías; puede usted indicarnos

cuál sería la de sus deseos 

Para envíos internacionales favor de

pedir su cotización, anotando el título

de su interés, el código postal o el nombre

de la Ciudad en donde debe

llegar su amable petición

 

REALIZAMOS ENTREGAS EN ESTA CIUDAD DE

CULIACAN; FAVOR DE INDICARNOS EL DOMICILIO

Tenemos asistencia telefónica desde las

10:00 A.M, hasta las 10:00 P.M. en

horario del Pacífico 

Versión en PDF no se maneja 

Puede comunicarse en el WhatsApp:

6671 – 98 - 57-65 

 

 Mayor información en:  

alfonsomonarrez@gmail.com 

Gracias a Google por la oportunidad de publicar Gracias

Aquí en la Ciudad de Culiacán, Sinaloa, México

ALFONSO JAVIER MONÁRREZ RÍOS

Avenida Jesús Terán número 1747-3

Fraccionamiento Nuevo Culiacán

Entre Bahía de Agiabampo

y Bahía de San Ignacio

Código Postal 80170 

 

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SERIE NEGOCIOS AGROPECUARIOS

1 Libro Equipo Editorial Trillas

Primera edición 2018




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