DECORACIÓN CON VERDURAS
TALLADO Y CORTE
1 Libro Autora Ofelia Audry
EDITORIAL TRILLAS
PRIMERA EDICIÓN 1997
LIBRO POR ENCARGO
La
profesora Ofelia Audry devela los secretos del arte "Mukimono"
japonés, el cual consiste en el corte y la talla de frutas y verduras con fines
decorativos
La
autora de este prestigioso manual: DECORACIÓN CON
VERDURAS TALLADO Y CORTE; ofrece creaciones originales con vegetales
para dar a la presentación de sus comidas un toque de gala
Las
personas interesadas en aprender este arte conocerán, paso a paso, todo lo
referente a técnicas básicas, cortes materiales e instrumentos empleados en la
decoración de alimentos
Ofelia
Audry es miembro de la Sociedad mexicana de Gastronomía y Enología de la Ciudad
de México. Ha impartido cursos en las universidades Anáhuac, Iberoamericana y
Claustro de Sor Juana, así como en embajadas, hoteles y restaurantes de muchas
partes del mundo
Su
nombre es muy conocido gracias a su colaboración en programas de televisión,
radio, periódicos y revistas especializadas
La
profesora Audry es ganadora del Primer Lugar en la Sociedad Filantrópica
Culinaria de nueva York, así como de la Medalla de Oro "Amigos de
Escofiere", que otorga el gobierno de Francia
En
1996 obtuvo con su equipo dos medallas de oro en las Olimpiadas Culinarias que
se efectúan en Berlín, siendo ésta la primera vez que México participa en dicho
evento mundial. El Club Vatel, A. C., La Gastronomie Francaise á travers le
monde la nombró Chef Honnoris Causa y recientemente obtuvo un Reconocimiento
Especial de la Cámara Nacional de la Industria de restaurantes y Alimentos
Condimentados (CANIRAC), por ser digna representante del arte culinario
mexicano
De
la famosa colección:
Gastronomía
Cocina Internacional
ÍNDICE:
= Arte Mukimono
= Presentación
= Introducción
= Vegetales y hortalizas
= Ajo
= Betabel
= Calabacitas
= Calabaza
= Cebolla
= Col
= Champiñones
= Jitomate
= Lechuga romanita
= Nabo
= Papa
= Pepino
= Pimientos morrones
= Poro
= Rábano
= Tomate
= Zanahoria
FICHA TÉCNICA:
1
Libro
96
Páginas
Pasta
delgada a color plastificada
Primera
edición 2023
ISBN
9789682454929
Autora
Ofelia Audry
Editor
Trillas
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