COMPRA RECEPCION ALMACENAMIENTO ALIMENTOS HOTELES RESTAURANTES

 

COMPRA RECEPCIÓN Y ALMACENAMIENTO DE

 ALIMENTOS EN HOTELES Y RESTAURANTES

1 Libro Autor Francisco R. Escudero

EDITOR TRILLAS

PRIMERA EDICIÓN 2010

 

LIBRO POR ENCARGO

La gestión de compras ocupa un papel muy importante en la administración de hoteles y restaurantes, debido a que todos los departamentos y áreas de dichos establecimientos necesitan contar periódicamente con una serie de artículos y productos para efectuar correctamente su función.

En este libro: COMPRA RECEPCIÓN Y ALMACENAMIENTO DE ALIMENTOS EN HOTELES Y RESTAURANTES, dirigido tanto a los gerentes de compras en los ramos mencionados, como a los estudiantes de administración de empresas turísticas, se exponen los temas principales que permitirán al lector conocer los objetivos de la gestión de compras de alimentos y bebidas, a saber: criterios para elegir a los proveedores, la forma como se efectúa la recepción de mercancías, quienes intervienen en ella, conservación, manejo y almacenamiento de alimentos perecederos y no perecederos, bebidas y vinos, así como el control físico de las compras

ÍNDICE:

= El departamento de compras

= Operación de almacén

= Manejo y almacenamiento de alimentos frescos

= Especificaciones de calidad

= Consideraciones finales

= Y mucho más…

FICHA TÉCNICA:

1 Libro

136 Páginas

Pasta delgada en color plastificada

Primera edición 2010

ISBN 9786071706829

Autor Francisco R. Escudero

Editor Trillas

 

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DE ALIMENTOS EN HOTELES Y RESTAURANTES

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