DESHIDRATACION DE ALIMENTOS

DESHIDRATACIÓN DE ALIMENTOS

1 Libro Autor María Luisa Colina Irezabal
Autor Trillas

Primera edición

CONCEPTOS BÁSICOS

CLASIFICACIÓN DE MÉTODOS
DE DESHIDRATACIÓN

CÁLCULO DEL TIEMPO
DE DESHIDRATACIÓN

ENVASADO DE PRODUCTOS
DESHIDRATADOS

Para la industria procesadora de alimentos,
los métodos de deshidratación constituyen
una ayuda invaluable no sólo para la conservación
de los alimentos, sino también para ofrecer a
los consumidores una amplia gama de opciones
que les permita tener una dieta más variada y,
por otra parte, facilitar el almacenamiento
de los productos

Este libro: DESHIDRATACIÓN DE ALIMENTOS;
describe los principales métodos de
deshidratación de alimentos utilizados en
la industria, y explica los fundamentos básicos
de cada método, los equipos utilizados para
la deshidratación y la resolución de problemas
de cálculo de condiciones de operación , tiempos
de deshidratación , capacidades de equipo y otros
factores de diseño; dichos temas se desarrollan
de manera clara y sencilla, sin que sea imprescindible
un conocimiento profundo de matemáticas
u otras ciencias

Finalmente, el texto incluye información
sobre el envasado de productos deshidratados

La obra: DESHIDRATACIÓN DE ALIMENTOS; servirá
de apoyo a los profesionales de la industria alimentaria,
así como a los estudiantes de Ingeniería de Alimentos,
Ciencia y Tecnología de los alimentos y carreras afines

DESHIDRATACION DE ALIMENTOS

COLINA IREZABAL, MARIA LUISA

ÍNDICE:

Conceptos básicos

Clasificación de métodos de deshidratación

Deshidratación por aire en cama o banda

Deshidratación por aspersión

Deshidratación por lecho fluidazo

Deshidratación en tambor rotatorio

Deshidratación por congelación o liofilización

Deshidratación osmótica

Envasado de productos deshidratados

FICHA TÉCNICA:

1 Libro

216 páginas

En formato de 15 por 23 cm

Pasta delgada en color plastificada

Primera edición

347 gramos

ISBN 9786071704016

Autor María Luisa Colina Irezabal

Editor Trillas

NOVEDAD

DISTRIBUIDOR ABC Ediciones

Si es de su agrado está espléndida obra:

DESHIDRATACION DE ALIMENTOS

1 Libro Autor María Luisa Colina Irezabal
Autor Trillas

Primera edición

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ALFONSO JAVIER MONÁRREZ RÍOS

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1 Libro Autor María Luisa Colina Irezabal
Autor Trillas

Primera edición

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