EMPACADO DE ALIMENTOS

EMPACADO DE ALIMENTOS

1 Libro Autor Juan Carlos Guevara Arauza Editor Trillas

Primera edición

El empacado de alimentos se realiza a través
de métodos que varían de acuerdo con el tipo
de alimento, las técnicas específicas de los
materiales utilizados en su empaque,
y el punto de venta de los productos

Técnicas, materiales y métodos deben seleccionarse
cuidadosamente con el fin de alcanzar tanto la
calidad que demanda un producto para
el consumo humano, como su
comercialización efectiva

Este libro:; EMPACADO DE ALIMENTOS;
dirigido a los industriales del sector alimentario
y a los estudiantes de ingeniería en alimentos,
muestra los métodos más importantes relacionados
con el empacado en atmósfera modificada (EMAM)
de carne, pollo, pescado, frutas y hortalizas;
pan, productos cárnicos procesados y productos
misceláneos, como quesos, leche
en polvo, café y otros

Además de abordar todo lo referente al EMAM,
mercado, materiales, maquinaria, el autor
incluye un capítulo sobre diseño de este
tipo de empaques, que cumplan con el objetivo
de mantener los alimentos aptos para su posterior
comercialización y consumo, ya que de ello
dependen no sólo el aumento en las ganancias
de una empresa alimentaria, sino también la
disminución en costos por concepto de
materias y procesos de producción

EMPACADO DE ALIMENTOS

GUEVARA ARAUZA, JUAN CARLOS

ÍNDICE:

El mercado de los productos empacados
en atmósfera modificada (EMAM)

Materiales de empaque

Maquinaria de empaque

Productos hortofrutícolas

Productos de panificación

Productos misceláneos

Pescados

Empacado en atmósferas modificadas
de carne fresca y pollo

Productos cárnicos procesados

Diseño del empacado en atmósferas modificadas
de productos alimenticios

Y más...

FICHA TÉCNICA:

1 Libro

256 páginas

En formato de 15 por 23 cm

Pasta delgada en color plastificada

Primera edición

419 gramos

ISBN 9786071704108

Autor Juan Carlos Guevara Arauza

Editor Trillas

NOVEDAD

DISTRIBUIDOR ABC Ediciones

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EMPACADO DE ALIMENTOS

1 Libro Autor Juan Carlos Guevara Arauza
Editor Trillas

Primera edición

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ALFONSO JAVIER MONÁRREZ RÍOS

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1 Libro Autor Juan Carlos Guevara Arauza
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